Recipe: Onion Chutney - warm

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Ingredients:-

  • 750 g Oignons rouges
  • 50 g Sucre glace
  • 60 g Beurre
  • 3 sm Branches de romarin
  • 4 Feuilles de laurier
  • 200 ml Vin rouge
  • Sel
  • Poivre noir
  • 1 ts Aceto balsamico
  • 2 tb Vinaigre de vin rouge

Method:-

  • Tres peu peler les oignons, enlever uniquement la pelure fine exterieure. Couper les oignons en eventail, de maniere a ce qu'ils restent unis a leur base.
  • Fondre le sucre dans une casserole, y ajouter le beurre et laisser doucement carameliser. Ajouter les oignons, les tourner avec precaution pour bien les enrober de caramel. Ajouter le romarin et le laurier, puis - peu a peu - le vin rouge. Saler, poivrer, ajouter les deux sortes de vinaigre. Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 15 minutes.
  • Ensuite enlever le couvercle, et laisser le liquide concentrer un peu.
  • Peut etre consomme froid ou chaud, avec par exemple du gibier ou de la viande de porc.

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